Muitas pessoas pensam que os vinhos selados com tampas de parafusos são baratos e não podem ser envelhecidos. Esta declaração está correta?
1. Cork vs. Tampa de parafuso
A cortiça é feita a partir da casca do carvalho de cortiça. Cork Oak é um tipo de carvalho cultivado principalmente em Portugal, Espanha e norte da África. A cortiça é um recurso limitado, mas é eficiente de usar, flexível e forte, tem um bom selo e permite que uma pequena quantidade de oxigênio entre na garrafa, ajudando o vinho a continuar a se desenvolver na garrafa. No entanto, alguns vinhos selados com rolhas são propensos a produzir tricloroanisol (TCA), causando contaminação por cortiça. Embora a contaminação por cortiça não seja prejudicial ao corpo humano, o aroma e o sabor do vinho desaparecerão, substituídos pelo cheiro de mofado da caixa molhada, que afetará o sabor.
Alguns produtores de vinho começaram a usar tampas de parafuso na década de 1950. A tampa do parafuso é feita de liga de alumínio e a junta interna é feita de polietileno ou estanho. O material do revestimento determina se o vinho é completamente anaeróbico ou ainda permite que um pouco de oxigênio entre. Independentemente do material, no entanto, os vinhos cobertos de parafuso são mais estáveis que os vinhos de arrolhagem, porque não há problema de contaminação por cortiça. A tampa do parafuso tem um maior grau de vedação que a cortiça, por isso é fácil produzir uma reação de redução, resultando no cheiro de ovos podres. Este também é o caso dos vinhos selados com cortiça.
2. Os vinhos cobertos de parafuso são baratos e de baixa qualidade?
As tampas de parafusos são amplamente utilizadas na Austrália e na Nova Zelândia, mas em menor grau nos países dos Estados Unidos e do Velho Mundo. Apenas 30% dos vinhos nos Estados Unidos são selados com tampas de parafuso, e é verdade que alguns dos vinhos aqui não são muito bons. No entanto, até 90% dos vinhos da Nova Zelândia são presos, incluindo vinhos de mesa baratos, mas também alguns dos melhores vinhos da Nova Zelândia. Portanto, não se pode dizer que os vinhos com tampas de parafusos são baratos e de baixa qualidade.
3. Os vinhos podem ser envelhecidos com tampas de parafusos?
A maior dúvida de que as pessoas têm é se os vinhos selados com tampas de parafuso podem envelhecer. A Hogue Cellars, em Washington, EUA, conduziu um experimento para comparar os efeitos de rolhas naturais, rolhas artificiais e tampas de parafusos na qualidade do vinho. Os resultados mostraram que as tampas de parafuso mantinham bem os aromas e sabores frutados dos vinhos vermelhos e brancos. A cortiça artificial e natural pode causar problemas com a oxidação e contaminação por cortiça. Depois que os resultados do experimento foram lançados, todos os vinhos produzidos pela Hogg Winery foram trocados para as tampas de parafusos. A razão pela qual o fechamento de cortiça é bom para o envelhecimento do vinho é que ela permite que uma certa quantidade de oxigênio entre na garrafa. Hoje, com o avanço da tecnologia, as tampas de parafusos também podem controlar a quantidade de oxigênio que entra mais precisamente de acordo com o material da junta. Pode -se observar que a afirmação de que os vinhos selados com tampas de parafuso não podem ser envelhecidos não é válida.
Claro, ouvir o momento em que a cortiça é aberta é uma coisa muito romântica e elegante. É também porque alguns consumidores têm uma sensação de rolha de carvalho, muitas vinícolas não ousam usar tampas de parafuso facilmente, mesmo que conheçam os benefícios das tampas de parafuso. No entanto, se um dia as tampas de parafuso não forem mais consideradas um símbolo de vinhos de baixa qualidade, mais vinícolas usarão tampas de parafuso e pode se tornar uma coisa romântica e elegante para desaparafusar a tampa da parafuso naquele momento!
Hora de postagem: Jul-17-2023