Muitas pessoas pensam que os vinhos selados com tampas de rosca são baratos e não podem envelhecer.Esta afirmação está correta?
1. Cortiça VS.Tampa de rosca
A cortiça é feita a partir da casca do sobreiro.O sobreiro é um tipo de carvalho cultivado principalmente em Portugal, Espanha e Norte de África.A cortiça é um recurso limitado, mas é eficiente na utilização, flexível e resistente, tem uma boa vedação e permite a entrada de uma pequena quantidade de oxigénio na garrafa, ajudando o vinho a continuar a desenvolver-se na garrafa.No entanto, alguns vinhos selados com rolhas são propensos a produzir tricloroanisol (TCA), causando contaminação da rolha.Embora a contaminação da cortiça não seja prejudicial ao corpo humano, o aroma e o sabor do vinho desaparecerão, sendo substituídos pelo cheiro a bolor da embalagem molhada, o que afectará o sabor.
Alguns produtores de vinho começaram a usar tampas de rosca na década de 1950.A tampa de rosca é feita de liga de alumínio e a junta interna é de polietileno ou estanho.O material do forro determina se o vinho é completamente anaeróbico ou ainda permite a entrada de oxigênio.Independentemente do material, contudo, os vinhos vedados com rosca são mais estáveis do que os vinhos com rolha porque não há problema de contaminação da cortiça.A tampa de rosca tem um grau de vedação superior ao da rolha, por isso é fácil produzir uma reação de redução, resultando no cheiro de ovo podre.Este é também o caso dos vinhos vedados com rolha.
2. Os vinhos com tampa de rosca são baratos e de má qualidade?
As tampas de rosca são amplamente utilizadas na Austrália e na Nova Zelândia, mas em menor grau nos Estados Unidos e nos países do Velho Mundo.Apenas 30% dos vinhos nos Estados Unidos são selados com tampas de rosca, e é verdade que alguns dos vinhos daqui não são muito bons.No entanto, até 90% dos vinhos da Nova Zelândia têm tampa de rosca, incluindo vinhos de mesa baratos, mas também alguns dos melhores vinhos da Nova Zelândia.Portanto, não se pode dizer que os vinhos com tampa de rosca sejam baratos e de má qualidade.
3. Os vinhos selados com tampa de rosca não podem envelhecer?
A maior dúvida que as pessoas têm é se os vinhos selados com tampa de rosca podem envelhecer.A Hogue Cellars em Washington, EUA, conduziu uma experiência para comparar os efeitos das rolhas naturais, artificiais e das tampas de rosca na qualidade do vinho.Os resultados mostraram que as tampas de rosca mantiveram bem os aromas e sabores frutados dos vinhos tintos e brancos.Tanto a cortiça artificial como a natural podem causar problemas de oxidação e contaminação da cortiça.Após a divulgação dos resultados do experimento, todos os vinhos produzidos pela Vinícola Hogg foram trocados por tampas de rosca.A razão pela qual a rolha de cortiça é boa para o envelhecimento do vinho é que permite a entrada de uma certa quantidade de oxigénio na garrafa.Hoje, com o avanço da tecnologia, as tampas de rosca também podem controlar a quantidade de oxigênio que entra com mais precisão de acordo com o material da gaxeta.Verifica-se que a afirmação de que os vinhos selados com tampas de rosca não podem envelhecer não é válida.
Claro que ouvir o momento em que a rolha se abre é algo muito romântico e elegante.É também porque alguns consumidores têm a sensação de rolha de carvalho, muitas vinícolas não ousam usar tampas de rosca facilmente, mesmo conhecendo os benefícios das tampas de rosca.No entanto, se um dia as tampas de rosca deixarem de ser consideradas um símbolo de vinhos de baixa qualidade, mais vinícolas usarão tampas de rosca, e pode se tornar uma coisa romântica e elegante desatarraxar a tampa de rosca naquele momento!
Horário da postagem: 17 de julho de 2023