Muitas vezes, uma garrafa de vinho fina é muito mais aceita para ser selada com uma cortiça do que uma tampa de parafuso de metal, acreditando que Cork é o que garante um vinho fino, não apenas é mais natural e texturizado, mas também permite que o vinho respire, enquanto uma tampa de metal não pode respirar e é usada apenas para vinhos baratos. No entanto, esse é realmente o caso?
A função da cortiça do vinho não é apenas isolar o ar, mas também permitir que o vinho envelheça lentamente com uma pequena quantidade de oxigênio, para que o vinho não seja privado de oxigênio e tenha uma reação de redução. A popularidade da cortiça é baseada com precisão em seus densos poros pequenos, que podem penetrar em uma pequena quantidade de oxigênio durante o longo processo de envelhecimento, permitindo que o sabor do vinho se torne mais arredondado através da "respiração"; No entanto, com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, a tampa de parafuso de metal pode tocar um efeito respirável semelhante e, ao mesmo tempo, pode impedir que a cortiça seja infectada pelo fenômeno de "Corked".
A infecção arrolhada ocorre quando a cortiça é danificada por um composto conhecido como TCA, fazendo com que o sabor do vinho seja afetado ou se deteriorado e ocorre em cerca de 2 a 3% dos vinhos de arrolhagem. Os vinhos infectados perdem seu sabor frutado e emitem odores desagradáveis, como papelão úmido e madeira podre. Embora inofensivo, pode ser extremamente perturbador à experiência de beber.
A invenção da tampa de parafuso de metal não é apenas estável em qualidade, o que pode evitar a ocorrência de arrolhagem em grande parte, mas também fácil de abrir a garrafa também é a razão pela qual ela está se tornando cada vez mais popular. Atualmente, muitas vinícolas na Austrália e na Nova Zelândia estão usando tampas de parafuso de metal em vez de rolhas para selar suas garrafas, mesmo para seus principais vinhos.
Tempo de postagem: set-05-2023