Muitas vezes é muito mais aceite que uma garrafa de vinho fino seja vedada com uma rolha do que com uma tampa de rosca metálica, acreditando que a cortiça é o que garante um vinho fino, não só é mais natural e texturizado, mas também permite que o vinho respire, enquanto uma tampa de metal não respira e só é usada para vinhos baratos.No entanto, será que este é realmente o caso?
A função da rolha de vinho não é apenas isolar o ar, mas também permitir que o vinho envelheça lentamente com uma pequena quantidade de oxigénio, para que o vinho não fique privado de oxigénio e tenha uma reacção de redução.A popularidade da cortiça baseia-se precisamente nos seus pequenos e densos poros, que podem penetrar uma pequena quantidade de oxigénio durante o longo processo de envelhecimento, permitindo que o sabor do vinho se torne mais arredondado através da “respiração”;no entanto, com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, a tampa de rosca metálica pode desempenhar um efeito respirável semelhante e, ao mesmo tempo, pode evitar que a cortiça seja infectada pelo fenómeno “Rolhado”.
A infecção da rolha ocorre quando a rolha é danificada por um composto conhecido como TCA, fazendo com que o sabor do vinho seja afetado ou deteriorado, e ocorre em cerca de 2 a 3% dos vinhos com rolha.Os vinhos infectados perdem o sabor frutado e emitem odores desagradáveis, como papelão molhado e madeira podre.Embora inofensivo, pode distrair extremamente a experiência de beber.
A invenção da tampa de rosca metálica não só é estável em qualidade, o que pode evitar em grande medida a ocorrência de rolha, mas também a facilidade de abertura da garrafa é também a razão pela qual está se tornando cada vez mais popular.Hoje em dia, muitas vinícolas na Austrália e na Nova Zelândia usam tampas de rosca metálicas em vez de rolhas para vedar suas garrafas, mesmo para seus melhores vinhos.
Horário da postagem: 05/09/2023